Świat enzymów jest niezmiernie ciekawy, dlatego uczniowie klas IB nie dają za wygraną, i drążą temat dotyczący wpływu czynników na ich aktywność. Jednakże tym razem „bohaterką” zajęć jest podpuszczka. Jest to enzym znajdujący się w śluzówce żołądka cielęcego. Jest ona wykorzystywana w mleczarstwie do produkcji serów podpuszczkowych. Podpuszczka jest enzymem występującym również w żołądku człowieka, ale tylko w okresie niemowlęcym, kiedy to powoduje denaturację białka z mleka matki.